児童が納豆作りに挑戦
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鶴岡市立斎小学校の３年生２３人は１月２２日、農事組合法人ＩＷＣとＪＡ鶴岡青年部南支部の指導のもと、納豆作りに挑戦した。
同法人の阿部伸さんが「納豆作りで大切なのは清潔な環境と温度調整。大豆がどのように納豆になるのか学んでほしい」とあいさつ後、作り方を説明した。
原料となる大豆は、児童らが 6月に種をまき、８月に収穫。乾燥させた後、１粒ずつ選別を行ったものを使った。
事前に水洗いし、水につけ、柔らかくなるまで煮込んでおいた大豆約３㌕に、阿部さんが納豆菌液（納豆菌と煮沸した水を混ぜ合わせたもの）をかけ、かき混ぜた。児童らは「ちゃんと納豆になりますように」と祈りながら作業を見守り、熱が冷めないうちに素早く大豆をパックに詰めた。納豆菌が活動しやすい「弱」の温度に設定されたこたつに２４時間入れ、発酵を待つ。
完成した納豆は、冷蔵庫で１２時間冷やした後、児童らが試食する。
