ＪＡ鶴岡女性部は１１月１２日、鶴岡市農村センターで第３回「生き活き塾」を開き、女性部員２７人が参加した。

生活協同組合共立社の職員で、地魚のおいしさや食文化を伝える庄内浜文化伝道師の五十嵐安治さんが魚の３枚おろしのやり方と、おいしい煮魚の調理法を伝授。

参加者は、講師による３枚おろしや開きなど、料理に応じた魚のさばき方を見学後、アジの３枚おろしに挑戦。五十嵐さんに教わりながらアジの頭や内臓を取り除き、刺し身に仕上げていた。自分でさばいたアジと赤エビ・マグロを使った海鮮丼とアジの天ぷら、フライパンで作るブリの煮付け、赤エビのみそ汁の４品を作った。

五十嵐さんは「家でも簡単にできるさばき方を教えるので、ぜひ魚を買って自分で調理してほしい」と伝えた。

参加者からは「今まで自己流でやっていたので基本のさばき方を学べてよかった。家でもチャレンジしたい」と笑顔を見せた。

令和６年２月には、第４回「生き活き塾」としてみそ造り講座を開催予定。

魚のさばき方を伝授する五十嵐さん㊨

３枚おろしのコツを教わりながら調理しました！

完成した料理

• ツイート
• 
•